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BRASIL

LOS PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA CARNE DESCOMPUESTA ES MALO PARA LA SALUD?

"Operación bajo Carne" de la Policía Federal informó que los mataderos brasileños utilizan la carne descompuesta en salchichas y embutidos, productos químicos y colocados como el ácido ascórbico y ácido sórbico para hacer que la comida se vea más saludable. PF declaró que los ácidos eran cancerígenos y podría perjudicar la salud de la población. 
Sin embargo, de acuerdo con la ANVISA (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria), las sustancias que no son cancerígenos. Ambos están en la lista de aditivos alimentarios autorizados por el cuerpo - y se utilizan comúnmente en la elaboración de alimentos. 
En la lista de Anvisa, ácido sórbico aparece en la categoría de conservantes y se puede utilizar en la dosis de 0,02 g por 100 g de carne. El ácido ascórbico, mejor conocido como vitamina C, está permitido en la "cantidad suficiente para conseguir el efecto". 
Si los alimentos están en la lista de aditivos no son sustancias cancerígenas, lo que puede suceder es que si se consume en exceso, tal vez pueden haber problemas en el cuerpo, explica la Anvisa. 
La vitamina C es buena para los seres humanos, no tiene problemas cancerígenos. Yo no asociar la vitamina contra el cáncer. " 
Eduardo Tondo, profesor de microbiología de los alimentos en la UFRGS (Universidad Federal de Rio Grande do Sul) 
No hay exámenes todavía no se ha hecho para ver si las carnes decomisadas por PF realidad tenían los ácidos y sus cantidades. Las sustancias fueron citados por empleados de la tienda de frío en escuchas telefónicas grabada por la Policía Federal. 
el ácido sórbico es un potente inhibidor de moho, levaduras y mohos, pero no es tan eficaz en la inhibición de bacterias. puede causar alergia, pero con probabilidades bajas. 
sin embargo, la vitamina C es famoso por el fortalecimiento del sistema inmunológico, aumento de la resistencia frente a las infecciones, gripe y los resfriados, lo que favorece la absorción de hierro y ayuda a prevenir la anemia.

Frutas cítricas Como Laranja e limão são ricas Fontes de vitamina C ... - 

Las frutas cítricas como naranja y limón son fuentes ricas en vitamina C 
Existen estudios que relacionan el exceso de ingesta de vitamina C con la piedra en los riñones. 
Una encuesta realizada por el Instituto Karolinska de Suecia ha realizado un seguimiento durante 11 años, la incidencia de cálculos renales en 23,355 hombres y demostró que los que tomaron regularmente suplementos de 1 g de vitamina C tenían el doble de probabilidades de desarrollar cálculos renales. 
Sin embargo, los científicos dicen que la vitamina no está en riesgo con la ingesta diaria recomendada de 40 mg. 
El estudio sueco no es el primero en hacer una asociación de la utilización de la vitamina C con la incidencia de cálculos renales.

Un grupo de investigadores de la Universidad de Harvard en 2004 cálculos renales sintomáticos también identificadas en los hombres que ingirieron una sobredosis de vitamina C. La investigación siguió la dieta de 45.619 hombres durante 14 años. 
Ambos estudios no encontraron la misma ocurrencia en el caso de las mujeres. Para ellos, se ha demostrado que las dosis de 500 mg de vitamina C reducen la duración de los resfriados. Hasta 2 g por día se considera el consumo normal. Las grandes cantidades pueden causar diarrea, vómitos, dolores de cabeza o insomnio, de acuerdo con Katherine Zeratsky de la Clínica Mayo. En cuanto a ácido sórbico, no hay ninguna investigación que vincula la sustancia con cálculos renales. "No sé, ni me encuentro, ninguna evidencia de efectos adversos renales de la ingestión de ácido sórbico" Istênio José Pascoal, nefrólogo

¿Cómo podrían utilizarse las sustancias en los refrigeradores?

En el caso de la Operación Carne baja, la vitamina C puede haber sido utilizado para forjar calidad de la carne. 
"Cuando la carne está dañado, por lo general debido a que no se almacena bien, se oscureció. El ácido ascórbico puede dar a la carne un color rojo, se ve saludable de nuevo, y se engaña a todo el que lo come", explica Tondo. 
El ácido sórbico, según Tondo, se utiliza como conservante y puede haber sido utilizado para tratar de hacer que la carne dure más tiempo de lo recomendado.

fonte imagens Google

fonte Redação http://www.jornalfloripa.com.br/mundo/noticia.php?id=31923445

Salmonella: causas, diagnóstico y tratamiento

Salmonella  infección o  salmonelosis , es una enfermedad bacteriana del tracto intestinal. Salmonella  es un grupo de bacterias que causa  la fiebre tifoidea  fiebre,  la intoxicación alimentaria ,  gastroenteritis , entérica  fiebre  y otras enfermedades. Las personas se infectan principalmente a través de agua contaminada o alimentos, especialmente carne, pollo y huevos.

En este artículo se va a investigar las causas de la salmonelosis, sus síntomas, diagnóstico y tratamiento.

1. Salmonella, salmonelosis y sus causas
2. Los síntomas, diagnóstico, tratamiento y prevención de la salmonela

Datos básicos sobre la salmonela

He aquí algunos puntos clave sobre la salmonela. Más detalles e información de apoyo es en el artículo principal.

• La salmonelosis es una infección causada por  Salmonella
• La salmonelosis infecta a alrededor de 1,4 millones de estadounidenses por año
• Salmonella  es responsable de casi la mitad de las infecciones bacterianas en los EE.UU.
• Los síntomas de la salmonelosis normalmente incluyen escalofríos,  diarrea  y fiebre
• Los reptiles pueden propagarse a través de sus heces salmonelosis
• Algunos  de Salmonella  bacteria puede causar fiebre tifoidea, una enfermedad muy grave
• Regularmente lavarse las manos puede prevenir la propagación de la enfermedad
• Ciprofloxacina o ceftriaxona pueden tratar con éxito la salmonelosis en muchos casos
• No se recomienda la medicación anti-diarrea.

¿CUÁL ES  LA SALMONELLA ?

Salmonella es una bacteria con forma de varilla

Salmonella  es un bacilo en forma de barra gram-negativa que puede causar enfermedades diarreicas en los humanos. En pocas palabras,  la Salmonella  es una forma semejante a una vara con una pared celular compuesta de peptidoglicano bacteria.

Gram-negativas  es un término utilizado en bacteriología para las bacterias que pierden la mancha violeta cristal y toman el color del colorante de contraste de color rojo en el método de tinción de Gram. Bacterias Gram-negativas por lo general tienen una pared celular compuesta de una delgada capa de peptidoglicano. Bacilos  es el plural de  bacilo . Las bacterias que tienen una forma a modo de varilla se llaman bacilos.

La  Salmonella  familia incluye más de 2.300 serotipos de bacterias - que son microscópicos organismos unicelulares. Salmonella enteritidis  y  Salmonella typhimurium  son responsables de más del 50% de todas las infecciones humanas en los EE.UU..

Algunos  de Salmonella  cepas que existen en los seres humanos pueden hacer que los animales enfermos, y viceversa. Las bacterias viven en el intestino de los seres humanos y los animales infectados.

¿QUÉ ES LA SALMONELOSIS?

La salmonelosis es una infección causada por  Salmonella . Según los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades), aproximadamente 1,4 millones de estadounidenses están infectados con salmonelosis cada año, de los cuales unos 500 mueren. En 2004, las autoridades estadounidenses anunciaron que  la Salmonella  fue responsable de 42% de las infecciones bacterianas humanas, seguido por  Campylobacter  37%,  Shigella  15%,  E. coli  O157: H7 2,6%.

Según la HPA (Health Protection Agency), 9.864 personas se vieron afectadas a causa de salmonelosis en el Reino Unido en 2008. En la mayor parte de Europa Occidental, en países como el Reino Unido, Francia, Alemania, Escandinavia, Holanda, Suiza y Bélgica, la incidencia de salmonelosis es mucho menor que en los EE.UU..

LAS CAUSAS DE LA SALMONELOSIS

carne sin cocer es una causa principal de la salmonelosis.

Salmonella  viven en los intestinos de aves, animales y seres humanos. La mayoría de las infecciones humanas son causadas por el consumo de alimentos o agua que ha sido contaminada por las heces (excrementos) potable. Los alimentos que están infectadas con mayor frecuencia son:

• Carne cruda, mariscos y aves  - la contaminación se produce con mayor frecuencia durante el proceso de sacrificio. La recolección de mariscos en aguas contaminadas es también una causa común.
• Huevos crudos  - la  Salmonella  suelen estar presentes en los huevos si se depositan si el pollo está infectado. Los huevos crudos se pueden encontrar en algunos tipos de mayonesa y salsas caseras.
• Las frutas y verduras  - si las frutas y hortalizas se han diluido o lavados en agua contaminada que hay una probabilidad mucho mayor de que se contaminen. Algunas prácticas de cocina pueden contaminar las frutas y verduras - si la persona que prepara la comida se encarga de la carne cruda y luego se toca la fruta sin lavar sus manos /, por ejemplo.
• La falta de higiene  - superficies de la cocina que no se mantiene limpio, la falta de procedimientos de lavado de manos durante la preparación de alimentos, y la falta de lavado de manos después de ir al baño o de cambiar pañales de un bebé, son rutas comunes de contaminación e infección. Una persona con manos contaminadas pueden transmitir la infección a otras personas al tocarlas, o tocar superficies, que los demás, entonces tocan.
• Mascotas reptiles o anfibios  - la mayoría de los reptiles y anfibios llevan  Salmonella  en sus intestinos sin enfermarse. Se desprenden de la bacteria en sus excrementos, que rápidamente se pueden propagar en su piel y luego todo lo que entran en contacto con, incluyendo jaulas, juguetes, ropa, muebles y superficies de la casa. La Agencia de Protección de la Salud (Reino Unido) aconseja a las familias de no mantener los reptiles si hay niños menores de 5 años, mujeres embarazadas, personas de edad muy avanzada, o personas con sistemas inmunológicos más débiles en el hogar.

imágenes de las fuentes de google

redacción de fuente http://www.medicalnewstoday.com/articles/160942.php